Epinard œuf mollet

manutritionauquotidien
Diet et sans chichi
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Temps de préparation 11 minutes
Temps de cuisson 9 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2
Calories 110 kcal

Equipment

  • poêle
  • Casserole

Ingrédients
  

  • 300 g d’épinards frais ou un grand sachet
  • 1 c. à soupe de crème fraiche
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 œufs
  • 2 morceaux d’ail
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 L d’eau
  • pleurote (facultatif)

Instructions
 

  • Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
  • Mettez une grande poêle sur feu moyen. Mettez l’huile puis l’ail et l’échalote dans la poêle.
  • Faites revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
  • Rincez et ajoutez les épinards, ne pas couvrir la poêle. Laissez cuire en remuant de temps en temps. Une fois que vos épinards se ramollissent, retirez-les du feu.
  • Mettez 1 L d’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Une fois que l’eau boue, ajoutez les œufs.
  • Laissez cuire 6 minutes puis les retirer du feu et les mettre dans un saladier d’eau froide.
  • Mettez vos épinards dans vos assiettes et gardez le jus qui se trouve dans la poêle. Remettez la poêle sur le feu avec le jus des épinards, ajoutez une cuillère de crème fraiche et le vin. Assaisonnez.
    Vous pouvez à ce stade ajoutez des pleurotes à votre sauce.
    Laissez réduire en remuant de temps en temps.
  • Épluchez vos œufs et finissez de dresser vos assiettes.
  • Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par de la crème de coco mais sans rajouter le vin.